氽灌肠

　　氽灌肠又称三肠、五肠。以新鲜羊小肠为衣，分别灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，分称血肠、肉肠、面肠，合称三肠；另有灌以羊肝、羊油者，分别称肝肠、油肠，与前三肠合称五肠。此食品多为藏族同胞在新年时成批灌制，供年节时用水氽熟食用。

　　炸灌肺

　　藏语音洛乍，多见于拉萨等地。以羊肺为主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特点是色泽淡褐，外皮酥脆里面松软、味道香美。

　　吹肺

　　吹肺、吹肝又叫腌猪肺、猪肝，是藏族独特的腌肉制品之一。

　　制法：

　　1、吹肺用新鲜猪肺从喉头吹气，边吹边用手拍打猪肺，使之扩张，再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥用温开水调成乳状，用汤匙从喉头灌入肺内，边灌、边抖、边吹气，边拍打，约需重复5-6次方能灌满。

　　2、用麻线扎紧喉管，挂在火塘高处干燥，2-3月后即可食用。

　　3、吹肝将鲜猪肝上的胆管割开口，除留1个大的外，其余的全部用线扎紧，从大胆管口用人工吹气，边吹边用手拍打，边灌入佐料。取一部分佐料和酒拌匀，灌入肝内，其余的佐料涂抹在肝上。肝叶之间用竹片或玉米芯撑开，挂阴凉通风处晾干。经1-1个半月左右，腌制即成。

　　4、吹肝经洗净、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油（或熟菜油）、酱油、醋、葱花和姜末等佐料，常被用作凉拌吃。

　　特点：

　　味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜。随食随取，可保存约1年之久。

　　风干牛羊肉

　　风干肉是非常有特色的一种藏族食品。每年年底，当气温在零度以下时，藏民们将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，到来年二、三月份便可食用。经过风干之后，肉质松脆，口味非常独特，令食者回味无穷。

　　资料来源：西藏人文地理网