中国俄罗斯族的饮食文化既保留了传统俄罗斯人的饮食特点，也吸收借鉴了其他民族饮食文化的精髓。透过俄罗斯族的一日三餐，我们便可以窥视出俄罗斯人迁居中国之后其饮食文化的变化，俄罗斯族早餐一般是传统俄罗斯面包抹黄油，喝热牛奶；午餐为面包和菜；晚饭一般比较丰富，会吃抓饭、拉条子、米饭和炒菜。

　　虽然俄罗斯族在漫长的历史发展中糅合借鉴了其他民族饮食文化的优点，但是俄罗斯族的饮食文化仍然保持着自己所独有的特色。他们完整地继承了传统面包、各类糕点和点心的制作技艺，酸黄瓜等俄罗斯族特色腌菜和俄罗斯族各类肉制品、熏火腿等食品也深受当地其他民族所喜爱。

　　俄罗斯族人的主食主要是自己烤制的列巴（一种较硬的面包）和煎饼，副食有肉、鸡蛋、灌肠、牛奶、黄油等，他们喜欢吃俄式夹馅面包和无馅面包及各种糕点，喜欢吃烤鹅、烤牛肉片、牛肉煮土豆、鸡蛋腌猪肉片等俄式热菜，喜欢吃黄瓜、西红柿、土豆、胡萝卜、圆白菜等蔬菜。爱喝加有牛肉和土豆的各种菜苏波汤、白酒（伏特加）和自己酿制的醇香甜美的啤酒。他们的日常饭菜主要有俄罗斯风味的黑列巴、布拉其尕、鲁列特、古力其、比罗哥、苏波、尕德列得、土豆烧牛肉、比罗什给、布里内、阿拉叽等。

　　俄罗斯族具有制作各类面包的高超技艺，俄罗斯族面包种类香甜可口，味道独特，种类丰富，是俄罗斯族十分喜爱的主食之一。俄罗斯族面包中类有黑列巴和布拉其尕。黑列巴是俄罗斯族最古老、最尊贵的食物。它的作法不同于一般面包的烤制，制作时先将酵母在温水盆中化开，然后加糖盐各一勺，再加入适量的干面粉搅拌成糊状，放置在较暖和的地方使其发酵，待盆里的面糊成泡沫状时，再加入干面粉和成团继续让其发酵。等面再次发酵后，取出来揉成圆形或长圆条，放进烤盘盖上盖布再使之发酵，然后才放入烤炉或烤箱中烤熟，等其冷却后食用。而布拉其尕用面粉、奶油、砂糖和鸡蛋等原料搅拌发酵后烤制而成的面包，其特点是酥软香甜，营养价值很高，是俄罗斯族人十分喜爱的早餐面包。

　　俄罗斯族还擅长做一种名为“比罗什给”的馅饼，先是将面和好后擀成薄面皮，然后在面皮里面包上炒熟的牛肉与米饭，最后将面皮做成馅饼状，再拿到烤箱或烤炉中烤熟，这种馅饼完美地将面、米和肉糅合在一起，刚出炉的“比罗什给”香气扑鼻。

参考资料：《民族知识丛书：俄罗斯族》，邓波，民族出版社，1986年.