酸马奶疗法是蒙古民族的一种特色传统饮食疗法，是蒙医“四施”饮食疗法中的典型代表，在蒙医学中占有很重要的地位。酸马奶也称马奶酒，蒙古族人民认为酸马奶不仅是一种营养饮品，而且具有清热、清协日、止渴、滋养肺等功能，具有强身健体和治疗各种疾病的功效，用于治疗肝腑热、营养不良、肺结核、口腔溃疡等，对伤后休克、胸闷、心前区疼痛等尤为有效，蒙族民间称这种独特的疗法为“酸马奶疗法”。蒙古族人民在游牧生活中创造了这种将马奶发酵后酿造的美味饮品，并将其发展成为蒙医饮食疗法中声名最显著、传扬最广远的一种治疗方法。

　　蒙古族自酵自饮酸马奶历史久远，早在匈奴时期灸创造了这一极具民族特色的饮品，并逐渐发现其医疗价值，将其纳入蒙医体系的保健养生，疾病的预防、诊断、治疗和康复各阶段统，发展了极具民族特色的马奶酒疗法。彭大雅的《黑鞑事略》中对酸马奶有简洁的记述：“马之初乳，日则叫其驹食之，夜则聚以涕，贮以革囊，倾洞数，味微酸，始可饮，谓之马奶子。”其意思是将白天马驹未吃尽的马乳收集起来，贮存在皮革制成的囊筒中，经过多次搅动或驮在马背上任其自然颠簸，有了酸味以后的马乳就得到酸马奶。酸马奶经过进一步加工得到马奶酒。七百余年前成书的《蒙古秘史》中就有酸马奶的记载，如有元代以前给受伤大出血昏厥的人喝酸马奶加以救治、成吉思汗十代祖先索端察尔“每日必至，索求酸马奶喝”等记载。14世纪，著名的元代宫廷饮膳太医、蒙古族营养学家忽思慧编著的《饮膳正要》中对马奶的性、昧、功能等都有详细记载：其性轻而温，味甜、酸、涩。具有增强胃火，助消化，调理体质，促进精华与糟粕得分解，柔软皮肤、活血化瘀，改善睡眠，解毒，补血等功效。19世纪，蒙医学家罗布桑却因泊勒编著的《蒙医药选编》中记载：“策格（酸马奶）能养肺，祛关节赫依病”、“策格味酸涩，性轻，能升发胃火，除湿化瘀，健脾开胃，治痔疮，小便艰涩及诸般肿胀。”蒙族人民在长期的酸马奶治疗疾病的临床经验中获得丰富的治疗经验，现代研究表明酸马奶对高血压、瘫痪、冠状动脉粥样硬化性心脏病、肺结核、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃神经官能症、肠结核、细菌性痢疾、糖尿病等疾病都具有显著的疗效。